No fue culpa de Javi

Queda claro que Javi no tuvo la culpa

Mousse de Chocolate

Arroz "Caldoso"

Lo de las comillas va con recochineo, no?
Bueno, aquí va la receta, escrita por mi cuñadísima Toñi. La próxima vez será caldoso-caldoso, no os preocupéis.

"Se hace un sofrito con pimiento verde, cebolla, ajitos y tomate maduro. La cantidad depende de la cantidad que quieras hacer de arroz, es decir, por ejemplo para 6 comensales o así, yo trocearía un pimiento verde grande entero, casi una cebolla entera, tres o cuatro dientes de ajo y un buen tomate maduro o por lo menos bien rojito, porque cuanto más sofrito haya, más sabroso quedará luego el arroz.
Todo esto tiene que quedar bien sofrito, desde luego no pochado, sino bastante hecho, sin achicharrarlo. Una vez el sofrito esté hecho, le añades los trozos de pechuga al tamaño que tú quieras, pero mejor no excesivamente grandes y lo sigues "mareando", que se dice en mi tierra , es decir que no sólo pìerda el color de crudo, si no que quede como para poderte comer los trozos. Cuando ya estén así, doraditos los trozos, añades un buen chorreón de vino blanco. Yo normalmente echo del blanco que nos traemos de Córdoba, pero queda mejor con un "Palo Cortao", que es una variedad de seco oloroso color coñac, que está buenísimo para tomar con una tapita de jamón y queso. Es decir , que el vino si es bueno, mucho mejor porque le dará luego un sabor exquisito y desprenderá un aroma mientras lo cocinas que te hará salivar (¿se escribe con v?) las papilas gustativas.

Bueno, pues ahora viene la pura alquimia, que diría Miguel. Yo utilizo un perol de los de toda la vida, es decir esas especies de sartenes negras que han tenido tus abuelas , tu madre y sigue teniendo Aurora, que son negras de hierro y que al final con el uso en fuego de butano hace que se les ponga el culo como con una costra gorda que no se quita ni dándoles con los estropajos nanas, pero que en vez de tener un mango tienen dos asas, porque si usas ese perol, se te puede quedar un poquito agarrado en el fondo y eso requemadillo está muy bueno. Pues ese utensilio yo lo cubro de agua, a discreción, porque posiblemente incluso tengas que añadirle una poca más.
Cuando el agua arranca a hervir, se le añade el arroz, ¿cuánto?, preguntarás tú, pues muy sencillo , dos puñados por persona, es decir, lo que te quepa en la mano cogiéndolo a puñados, pero no hay que sofreirlo ni nada antes. Se echa tal cual y lo vas moviendo de vez en cuando para que no se haga una plasta. Para que coja el color amarillo, ya te imaginarás que le añado un poco de colorante. ¡ Ah ! se me ha olvidado decirte que cuando se añade la carne al sofrito, yo le echo una pastilla de avecrem , incluso pastilla y media si es como para seis o así.

Luego, cuando vayas viendo que el arroz se va enterneciendo tendrás que hacer un majado con un poco de sal (dependiendo que cómo veas que está cuando lo pruebes, porque es ahí donde puedes rectificarlo de sal, en ese majado) un diente de ajo crudo, unos granitos de pimienta negra y un poco de perejil. Para añadirlo al arroz tendrás que utilizar agua para despegarlo del mortero ; no importa , porque queremos que salga caldosito. Y tendrás qe seguir probándolo para ver cómo va la dureza del grano de arroz.

Ya a última hora le puedes añadir una latita de pimientos morrones y otra de champiñones laminados si os gustan.

Y una vez lo veas a tu gusto de tierno , salado y caldoso, lo retiras y lo sirves con un poquito de limón, el que quiera añadíselo, porque le da un buen toque."

Y eso eso eso es todo amigos!

Ensalada de cardo

Fecha Fijada

Venga!!!!
ese ánimo que no decaiga!!!!!!!
Tenemos ya fecha puesta , 19, 20, 21 y 22 de Febrero.

A preparar esos menús pobres pobres pobres.

blog y madrid

Hola a todos,

la verdad creo que esto no va conmigo. Llevo un rato darme de alta en este sistema y no se como comunicar con los demas.
Sobre lo del musical yo cogería entradas para el de los 40 que habeis comentado.
Estaria bien tambien, poner un bote para todo esto de madrid, para que jayro pueda ir pagando a los proveedores.
También estaría bien fijar el plan de madrid, ya que somos muchos: cena viernes, comida sábado, cena sábado.

Saludos. Lo mismo no os llega nada, porque esto es para otra cosa...

Finde en Madrid

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Ruta en Metro de Atocha al Hotel: PLANO METRO MADRID



Ocio propuesto:

Musical "los 40":


Comida en el Mercado de San Miguel (se ve que nos va lo de los mercados):


Mas restaurantes:

Albur: Manuel Malasaña 15, teléfono reserva 91 594 2733. Especialidad: los arroces, la morcilla y la ensalada con queso de cabra.

La Musa: Manuel Malasaña 18. Telf: 91 448 75 58. No reservan con antelación y es pequeño. Especilaidades: Carne de jabalí glaseado, tomates verdes fritos, está todo muy bueno. Tienen pocos platos pero son curiosos y muy buenos.

La Taberna de Matritum: Cava Alta 17, Telf.: 91 365 82 37 No reservan. Especialidad; Todo muy bueno, pero hay que probar las patatas a los 5 quesos.

Bodegas Rosell: General Lazy 14. Teléfono: 91 467 84 58, Sí reservan. Está cerca de Atocha. Especialidad: Los vinos y de comida el paté con reducción de Pedro Ximenez, las croquetas, las patatas de la abuela, solomillitos,etc. Es uno de mis sitios preferidos.

La Cuca; María Panés 6. Telf.; 91 554 42 70. Especialidad: Musakka, estrogonoff y la ensalada con queso de cabra y panceta. También está muy bueno la provoleta. No sé si he escrito bien los nombres de las comidas, pero yo creo que las podéis identificar. es muy barato.

La Consentida: C/Hernani 53. Telf. : 91 533 62 16. Admiten reserva. Especialidad: Los huevos de avestruz, aunque hay que reservarlo con una semana de antelación. Son enormes, tienen un mínimo de personas por huevo. También es muy bueno, el foie y los daditos de queso frito con mermelada de frambuesa. Preguntad si tienen tarta de Selva negra para postre. Está bueníiiiiiiiiiiiiiiiisima.

Maceria: ESPECTACULAR. Calle de Jesús 7, muy pequeño, pero tienen otro a 2 minutos de allí andando. Preguntad para que os lo indiquen. Suele haber mucha cola, por eso os recomiendo que vayáis temprano. Especialidad: si vais al mediodía arroz caldoso (tenéis que probarlo), por la noche no lo hacen.

Paper Moon: Concha Espina, 55. Telf. : 91-564-9940. Admiten reserva Es un italiano en dónde la pasta está muy rica. Especialidad el postre de trata de manzana

El viejo almacén de Buenos Aires: Villaamil 227, Teléfono: 91 3161317. Admiten reserva. (No os dejéis impresionar por el aspecto exterior). Imprescindible probar la carne de este Argentino (buenísimo el bife y los chorizos parrilleros) y como entrante la provoleta a la parrilla (queso a la parrilla).