Después de muchos preparativos
llegó el fin de semana de Formigal. Buen día de esquí, aunque mucha gente y la nieve un poco justa. Para cenar tuvimos Arroz con bogavante, que preparó el Castro.
Actividad frenética en la cocina
Aunque antes hubo que "convencerles" de que se metiesen en la paellera.
Mientras los demás se relajaban un poco
La super receta del arroz bogavantoso:
https://www.villacedeira.com/recetas/arroz-de-marisco-caldoso-portugues/
Esa es la receta. También dice cómo hacer el Fumet. Y yo solo le añadí unos pequeños bogavantes para darle alegría, pero sin ellos seguro que también está buenísimo.!
Pero el resultado mereció la pena.
Además Juan pablo nos preparó unas "brochetas de mar y monte".
aunque cambié la panceta por papada de cerda vasca.
Y de postre una "crema del noreste español", cuya receta es:
1 litro de leche entera
10 yemas de huevo
180 g de azúcar o su equivalente en un edulcorante -al gusto-
40 g de maizena
1 cucharadita de azúcar vainillado casero
Un pellizco de sal
La piel de 1 limón
1 palo de canela
Pasos a seguir
Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso todos los ingredientes, excepto la piel de limón y la canela y mezcla 15 segundos, velocidad 3 y medio.
Agrega la piel del limón junto con la canela y programa 10 minutos, 90º en velocidad 2. Cuando termine el tiempo, programa otros 2 minutos a la misma velocidad pero esta vez sin temperatura. Sirve en cuencos y espera a que enfríe antes de meterlos en la nevera.
Una vez frias las cremas y antes de servir, vierte por encima azúcar blanquilla o moreno -a tu gusto- y carameliza el azúcar con la ayuda de un soplete o un hierro caliente. El caramelo se deshace con la humedad de la crema, así que no puedes caramelizar la superficie con mucho tiempo de antelación.
Notas:
Si la mezcla queda espumosa, para reducirla, vuelve a programar sin tiempo otros dos minutos en velocidad 2. Si se te corta, echa ¼ de cubilete de leche fría y mezcla 2 minutos en velocidad 2.
Después vimos la película "Absolutamente todo " aunque lo de ver , es un eufemismo:
Más fotitos del sábado:
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