Formigal 2014

Un año más (y van.... creemos que más de 13), cogemos los bártulos y nos vamos al súper apartamento que tan amablemente nos ceden los suegros de Jayro en Formigal a pasar 4 días de esquí y gastronomía fina.

Esta vez el tiempo sí que acompañó, y gracias al duro invierno que llevamos, había muchísima buena nieve y estaba toooda la estación abierta.

El primer día nos acompañó Juan Pablo a cenar y a desayunar. Como siempre nos cuidamos bastante a base de montaditos de chaka, cerveza, buenos caldos y cenas preparadas con esmero.

Este año tuvimos percance, porque Javi Arana, en un alarde de valentía, saltó demasiado alto y se cayó, fracturándose un hueso de la mano y tuvimos que volvernos un día antes. Mañana le operan y seguro que se pone bueno enseguida.

Aquí van unas fotos y unas recetas de lo que cocinamos estos días.

 Vino no faltó

 

Y palmeritas tampoco 

 

El postre de la primera noche iban a ser  flanes... pero no pudo ser. Se nos fundieron los moldes

Benjamín tomando fuerzas antes del mus
 

Un servidor preparando la cena

y esta es la receta del "Pastel de Invierno":

 Ingredientes

- 4 patatas medianas (1 kg.)
- 80 g de tocineta en lardones
- 80 g de chistorra picada en dados pequeños
- 100 g de mantequilla
- 500 g de nata
- 100 g de queso emmental rallado
- 2 soperas de cebollino picado
- Sal y pimienta

Procedimiento
Precalentar el horno a 180ºc.
Lavar las 4 patatas, envolverlas en papel aluminio, colocarlas en una bandeja y hornearlas a 180ºc durante una hora, hasta que estén blandas.
Saltear los 80 g de lardones de tocineta y los 80 g de chistorra en una sartén antiadherente, a fuego suave durante 5 minutos.
Escurrirlos bien con un colador grande para quitar el exceso de materia grasa y reservarlos.
Una vez hayamos sacado las patatas del horno y las hayamos dejado entibiar, debemos pelarlas y rallarlas hasta hacer un buen montón.
Una vez tengamos la patata rallada, hervir los 500 g de nata junto con los 100 g de mantequilla y seguido incorporarle la pulpa de la patata sin dejar de remover.
Agregar los lardones y la chistorra, bien escurridos, los 100 g de queso emmental rallado y parte del cebollino picado.
Poner a punto de sal y pimienta la mezcla, colocarla en un molde y hornearla a 180ºc durante 20 minutos, o hasta que esté de un color dorado bonito.

Espolvorear con el resto del cebollino y listo.

Yo lo acompañé de un solomillo de cerdo en salsa, y un crianza Alabanza de la Rioja

La explicación del origen del plato (que era muy muy humide...)

Y Jayro con su postre, un exquisito Tiramisú 

Al día siguiente (23 de Febrero)

Alcachofas y borrajas con huevitos de codorniz 

Y calamares en su tinta 

Y de postre... arroz con leche