Formigal 2016. Martes

Y salió EL DÍA de esquí. Tiempo bueno, nieve buena y nadie en las pistas. Así que solo quedaba disfrutar:

Formigal 2016. Lunes

Hoy ha salido el día muy chungo y el esquí ha sido imposible.

así que hemos salido a dar un paseo por la parte de arriba de la urbanización.

Después de haber hecho hambre hemos llegado a casa y el chef Castro nos ha preparado unas alitas de pollo y de primero una ensaladita.

Después de comer siesta olímpica y varias partiditas, mientras el día iba mejorando...

Con Benjamín ya de vuelta el turno de cocina era para Oscar, que nos preparó
De primero un salmón marinado y una ensaladilla Formigal (que se parecía mucho a la rusa)

Y de segundo bacalao en piperrada

De postre un sorbete de cuajada

Formigal 2016. Domingo

el día de esquí fueun poco fulero, aunque mejor de lo esperado, y por la tarde la visibilidad fue mejorando a cada momento

Haciendo la clásica foto

en cuanto a la cena tuvimos:
Cardo "al dente" by Javi Arana



y Tallín de cordero by Benja

De postre un arroz con leche, ya tradicional by Jayro



















Y después de cenar, como Oscar volvío a perder al pinchazo, les esperaba una pequeña fregotina.

Formigal 2016 sabado

Día de esquí chungo.
Después de una noche nevando, nos encontramos el coche nevado (obvio).

 Nevando todo el día con visibilidad muy mala. La nieve un poco pesada lo que era bastante candado. Después de esquiar ha habido cubata en marchica
Para cenar, a cargo del chef Castro tuvimos: pochas con almejas y solomillo con salsa de boletus y patata

Como entrante Juan Pablo nos preparo tostas de foie con manzana y frutos rojos.

De postre un mousse de limón 

Cuya receta es:

Mousse de limón

Ingredientes para 6 personas:
350gr de leche condensada ( yo use leche condensada desnatada)
4 yogures naturales
100gr de zumo de limón

Preparación:
1.-Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 30 segundos en velocidad 5.
2.-Vierte en copas y mete en el frigorifico o en el congelador. Sirve muy frio

Por la noche, como película Javi nos puso el vídeo que ha estado preparando con toda su ilusión.

¡Me toca!
Aquí está el video que tantas noches en vela me costó...:

Esquí, pijamas y cintas de vídeo

Y aquí el del Penúltimo Superviviente, versión original y subtitulado al castellano!:

El penúltimo superviviente

Y aquí va la receta de las:

Pochas con Almejas:

Ingredientes para 7 tragaldabas: 
1 kg de pochas (congeladas porque no estamos en época)
3 tomates maduros
1 puerro
1 cebolla de cocinar
2 zanahorias
Aceite de oliva y sal

Preparación:
1.-Pochar en una cazuela la cebolla en aceite, añadir después el puerro cortado finito

2. Echar las pochas y removerlas. Sofreir un par de minutos

3. Añadir agua hasta cubrirlas, un poco de sal gorda, los tomates y las zanahorias lavadas y peladas.

4. Tapar dejando un poco de abertura a la tapa y poner a fuego alto hasta que empieza a hervir. Cuando empiece, bajar a fuego medio y dejarlas unos 45 minutos. Ir probando y remover muy de vez en cuando MUY suavemente para que no se rompan las pochas.

5. Cuando estén cocidas, sacamos los tomates y las zanahorias, pelamos los tomates y lo pasamos todo por el pasapuré. Se añade la mezcla a las pochas y se rectifica de sal. Remover suavemente.

6. Mientras habremos puesto aceite en otra sartén y un par de ajos a dorar. Se sacan los ajos y echamos las almejas y perejil picado a fuego fuertecillo. Tapamos y esperamos a que se abran, que será enseguida. Se añaden a las pochas y se remueve un poquito. 

Se deja reposar unos minutos fuera del fuego, se espolvorea perejil picado y a servir.

Formigal 2016 viernes

Este año ante la previsión de nieve esta noche. Javi, Eduardo y jayro empiezan la aventura formigalera el viernes. Menú de cena, Huevos fritos con salchichas, y unas palmeritas de postre. Luego a ver prometheus.

Formigal 2014

Un año más (y van.... creemos que más de 13), cogemos los bártulos y nos vamos al súper apartamento que tan amablemente nos ceden los suegros de Jayro en Formigal a pasar 4 días de esquí y gastronomía fina.

Esta vez el tiempo sí que acompañó, y gracias al duro invierno que llevamos, había muchísima buena nieve y estaba toooda la estación abierta.

El primer día nos acompañó Juan Pablo a cenar y a desayunar. Como siempre nos cuidamos bastante a base de montaditos de chaka, cerveza, buenos caldos y cenas preparadas con esmero.

Este año tuvimos percance, porque Javi Arana, en un alarde de valentía, saltó demasiado alto y se cayó, fracturándose un hueso de la mano y tuvimos que volvernos un día antes. Mañana le operan y seguro que se pone bueno enseguida.

Aquí van unas fotos y unas recetas de lo que cocinamos estos días.

 Vino no faltó

 

Y palmeritas tampoco 

 

El postre de la primera noche iban a ser  flanes... pero no pudo ser. Se nos fundieron los moldes

Benjamín tomando fuerzas antes del mus
 

Un servidor preparando la cena

y esta es la receta del "Pastel de Invierno":

 Ingredientes

- 4 patatas medianas (1 kg.)
- 80 g de tocineta en lardones
- 80 g de chistorra picada en dados pequeños
- 100 g de mantequilla
- 500 g de nata
- 100 g de queso emmental rallado
- 2 soperas de cebollino picado
- Sal y pimienta

Procedimiento
Precalentar el horno a 180ºc.
Lavar las 4 patatas, envolverlas en papel aluminio, colocarlas en una bandeja y hornearlas a 180ºc durante una hora, hasta que estén blandas.
Saltear los 80 g de lardones de tocineta y los 80 g de chistorra en una sartén antiadherente, a fuego suave durante 5 minutos.
Escurrirlos bien con un colador grande para quitar el exceso de materia grasa y reservarlos.
Una vez hayamos sacado las patatas del horno y las hayamos dejado entibiar, debemos pelarlas y rallarlas hasta hacer un buen montón.
Una vez tengamos la patata rallada, hervir los 500 g de nata junto con los 100 g de mantequilla y seguido incorporarle la pulpa de la patata sin dejar de remover.
Agregar los lardones y la chistorra, bien escurridos, los 100 g de queso emmental rallado y parte del cebollino picado.
Poner a punto de sal y pimienta la mezcla, colocarla en un molde y hornearla a 180ºc durante 20 minutos, o hasta que esté de un color dorado bonito.

Espolvorear con el resto del cebollino y listo.

Yo lo acompañé de un solomillo de cerdo en salsa, y un crianza Alabanza de la Rioja

La explicación del origen del plato (que era muy muy humide...)

Y Jayro con su postre, un exquisito Tiramisú 

Al día siguiente (23 de Febrero)

Alcachofas y borrajas con huevitos de codorniz 

Y calamares en su tinta 

Y de postre... arroz con leche